Carrot cake

Une recette gourmande mais équilibrée, parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Pour un cake de 8 personnes

Ingrédients :

- 300g de carottes râpées

- 3 oeufs 

- 100g de farine semi-complète 

- 60g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de bicarbonate 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre   

- 1 pincée de cannelle 

- 30g de sucre complet 

- 3 pommes 

Préparation :

1/ Lavez, épluchez et coupez vos pommes en lamelles.   

2/ Déposez-les dans une poêle avec le sucre et un fond d'eau. Faites les caraméliser.

3/ Pendant ce temps, battez les oeufs. Mixez grossièrement vos carottes (préalablement râpées) avec vos oeufs et 1/2 verre à moutarde d'eau.

4/ Ajoutez les deux cuillères de miel, la poudre d'amandes et la farine. Terminez par la cannelle, le bicarbonate et le vinaigre. Mélangez bien le tout. Ajoutez vos pommes caramélisées dans la préparation.

5/ Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 35min à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

Vous pouvez utiliser 200g de Skyr (type de yaourt) avec du sirop d'agave ou du sucre de coco pour le nappage. 

Régalez-vous !