Crumble de légumes

Un repas sain et simple !

Temps de préparation : 20 minutes    Cuisson : 1 heure   

INGRÉDIENTS : Pour 6 portions 

• 400 ml de bouillon de légumes
• 450 g de céleri-rave
• 3 patates douces (environ 180 g)
• 2 poireaux
• 200 g de petits pois surgelés
• 2 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 150 g de beurre
• 200 g de farine (pour le crumble)
• 50 g d'amandes moulues
• 40 g de fromage à pâte dure
• 25 g d'amandes effilées 

PRÉPARATION :

• Chauffer le four à 190° (thermostat 5) et porter une grande casserole d'eau à ébullition. Peler et couper en dés le céleri-rave, les patates douces et les carottes. Peler, nettoyer et émincer les poireaux. 
• Ajouter les légumes et les pois surgelés dans la casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, égoutter et jeter l'eau.
• Mettre le mélange égoutté dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Mélanger la crème fraiche avec la farine et la moutarde. Incorporer aux légumes jusqu'à épaississement, ensuite, retirer du feu.
• Pour le crumble, du bout des doigts, frotter ensemble le beurre, la farine et les amandes moulues jusqu'à ce que cela ressemble à de la chapelure. Râper et incorporer le fromage à pâte dure et ajouter les amandes effilées. 
• Verser la garniture aux légumes dans un plat allant au four et répartir le crumble dessus. 
• Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.