Crème brûlée

Dessert gourmand, classique et onctueux

Temps de préparation : 15 minutes.     Cuisson : 2h30

INGRÉDIENTS : Pour 6 portions 

• 500 ml de crème de soja
• 2 gousses de vanille
• 100 ml de lait entier
• 75 g de sucre Stevia
• 5 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre semoule (pour le nappage)

PRÉPARATION :

• Préchauffer votre four à 140° (thermostat 1). Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Mettre la crème, le lait, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition. 
• Séparer les jaunes d'oeufs et les fouetter avec 75 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et épais. Verser ensuite progressivement la crème bouillante sur le mélange.
• Bien remuer et laisser cuire quelques minutes. Filtrer le mélange pour enlever les gousses de vanille puis verser le dans six ramequins. 
• Faire cuire au bain-marie 30 à 40 minutes. Laisser refroidir puis, réfrigérer deux heures ou toute la nuit. 
• Retirer du réfrigérateur et saupoudrer d'une fine couche uniforme de sucre en poudre restant. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus (ou placer les ramequins sous un grill très chaud).
• Remettre au réfrigérateur 3-4 minutes pour figer le sucre.