Gaufres aux épinards et au chèvre

À l'apéro ou en plat, cette recette vous séduira !

Préparation : 15 minutes.  Cuisson : 15 minutes. 

INGRÉDIENTS : pour 8 gaufres : 

• 150 g d'épinards en branche ou 4 belles poignées d'épinards frais
• 200 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 2 oeufs
• 20 cl de de lait
• 50 g de beurre fondu
• 100 g de chèvre frais
• 1 pincée de sel
• facultatif : 2 cuillère à soupe de pesto

Préparation : 

• Décongeler les épinards puis les égoutter pour retirer le surplus d'eau ou bien les faire cuire à la poêle à l'étouffée s'ils sont frais. Réserver. 
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure le sel. 
• Y ajouter les oeufs, le lait, le beurre fondu et le fromage frais en dés, (le pesto) et enfin, les épinards. 
• Cuire les gaufres en déposant l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque emplacement du gaufrier. 

Avec une salade de saison, le tour est joué.