Gâteau moelleux au potiron, noix de coco et orange

Rien de tel qu'un bon gâteau aux couleurs et saveurs de l'automne pour se donner du réconfort.

Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.

INGRÉDIENTS

• 1 orange bio
• 300 g de chair de potiron
• 30 g d’huile de coco
• 30 g de sucre complet  
• 100 g de farine de blé
• 100 g de noix de coco râpée
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
  
  

PRÉPARATION

1. Cuire le potiron (en dés, 15 min à l’autocuiseur ou 40 min au four ou 20 min à l’eau ou 25 min à la vapeur). Pendant la cuisson du potiron, préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
2. Prélever des zestes d'orange avec un économe (sans prendre la partie blanche) puis les couper en tout petits morceaux. Ensuite, presser l’orange et réserver le jus obtenu.
3. Graisser le moule à gâteau (24 cm) avec un peu d'huile de coco.
4. Mixer la chair de potiron avec l’huile de coco, le sucre, la noix de coco, les œufs, la cannelle, les zestes et le jus d’orange. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
5. Verser dans le moule et enfourner 15 min à 180 °C (Th. 6) puis 25 min à 160 °C. 
   Laisser refroidir.

Vous pouvez déguster votre gâteau !