Les minéraux

Qu'est ce que les minéraux ? A quoi servent-ils ? Où les trouve-t-on ?

Les minéraux sont des éléments qui proviennent de la terre, ils sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme car ils participent à de nombreuses réactions chimiques dans notre corps.

Il y a deux catégories de minéraux :

• Les minéraux majeurs : ils sont présents en quantité importante dans l'organisme.
• Les oligo-éléments : ils sont présents en plus faible quantité dans l'organisme. (Chlore, phosphore...) 

On distingue 4 principaux minéraux : le potassium, le magnésium, le sodium et le calcium. 

A quoi sert le potassium ?

• Il facilite la contraction des muscles (dont le coeur). 
• Il contribue au bon fonctionnement des reins.
• Il participe à la transmission des impulsions nerveuses. 

Le potassium joue également un rôle important sur le maintien de l'équilibre acido-basique. Pour que notre organisme fonctionne correctement, il doit bénéficier d'un pH équilibré, à savoir un pH neutre (égale à 7).

Les carences en potassium restent relativement rares. Elles se manifestent par de la fatigue, des crampes musculaires, des problèmes intestinaux (ballonnements, constipation...)

Nous retiendrons également qu'un excès de potassium (ce que l'on appelle hyperkaliémie) peut s'avérer être dangereux. En effet, l'hyperkaliémie peut provoquer de graves troubles cardiaques pouvant aller jusqu'à l'arrêt du coeur. 

Quels sont les symptômes de l'hyperkaliémie :

• Irrégularité du rythme cardiaque.
• Fatigue intense et chronique.
• Faiblesse musculaire.
• Sensations de picotements, engourdissements sur différentes parties du corps.
• Paralysies éphémères.
• Difficultés respiratoires. 
• Nausées et vomissements.

Où trouve-t-on le potassium ? 

• Les légumineuses (haricots rouges, haricots blancs, pois chiche, fèves...)
• Les fruits secs (banane séchée, abricot sec, figue séchée, raisins secs...)
• Les légumes (avocats, champignons, courges, épinards, artichauts, échalotes)
• Les fruits à coque (amandes, pistaches, noisettes)
• Certains poissons (sardines, filet de flétan, morue)
• Les algues

A quoi sert le magnésium ?

• Il participe à la santé des os.
• Il participe au fonctionnement du système immunitaire.
• Il participe à la transmission musculaire.
• Il permet de réduire le stress.
• Il contrôle la glycémie.
• Il permet un bon fonctionnement du coeur et de la pression artérielle.

Près de 75% de la population aurait des apports insuffisants en magnésium. Ce manque peut se traduire par divers symptômes : fatigue, spasme des paupières, anxiété, maux de tête, constipation, hyperactivité, crampes, engourdissements. 

Où trouve-t-on le magnésium ?

• Cacao pur en poudre et chocolat (minimum 70% de cacao).
• Oléagineux (noix du Brésil, amandes, noix de cajou, noisettes, cacahuètes).
• Céréales complètes (sarrasin, avoine, seigle, riz brun).
• Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs...).
• Sardines à l'huile.
• Epinards.
• Figues, bananes.
• Fruits de mer.
• Certaines eaux (Hépar, Quezac, Contrex, Rozanna...). 

A quoi sert le sodium ?

• Il est le principal composant du sel.
• Il est indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. 
• Il est nécessaire à la contraction des muscles du coeur.
• Il est primordial à la régulation de la pression sanguine et à l'équilibre hydrique de l'organisme. 

Le sodium est un minéral essentiel au fonctionnement de notre organisme, mais nous le consommons aujourd'hui en excès. en effet, notre consommation est 4 à 5 fois supérieure aux quantités recommandées. Consommé à l'excès, le sodium favorise l'hypertension artérielle. Il augmente aussi le risque de cancer et d'ulcère à l'estomac. 

Où trouve-t-on le sodium ?

• Pains et biscottes.
• Charcuterie (jambon, saucisson, bacon...).
• Fromages.
• Produits industriels (plats préparés, pizzas, sauces, sandwichs...).

A quoi sert le calcium ?

• 99% du calcium est localisé dans les os. Le calcium assure donc en grande partie la bonne santé de nos os.
• Il intervient dans la contraction musculaire.
• Il joue un rôle dans la conduction nerveuse, ainsi que dans la coagulation sanguine. 

les déficits en calcium peuvent engendrer des troubles osseux : fractures, ostéoporose chez les femmes âgées, rachitisme chez l'enfant... 

Mais, contrairement à ce que l'on croit, le lait n'est pas la meilleure source de calcium et n'est pas indispensable à la santé de nos os. 

Où trouve-t-on le calcium ?

• Les légumes crucifères (choux, brocolis, persil, roquette, épinards, cresson...).
• Les algues.
• Le poireau.
• Les légumineuses (haricots rouges, pois chiches, lentilles, haricots blancs...).
• Le tofu.
• Les fruits à coque (amandes, noix du Brésil, noisettes...).
• Les épices et aromates (cannelle, sésame, cumin...).
• Les sardines (à consommer avec les arêtes). 
• Certaines eaux riches en calcium. 

On retiendra que les végétaux apparaissent comme une source de calcium mieux assimilés que les produits laitiers dès lors qu'ils sont bien mastiqués.