Macaro-no cheese

Avec la courge butternut pour la sauce crémeuse, ce délicieux plat végétalien est faible en sel, en potassium, en phosphate et en protéines. Il convient donc à tout le monde.

Recette pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1h40 min.

INGRÉDIENTS

• 1 courge butternut (environ 600g)
• 175 ml de lait de coco entier
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 cube de bouillon de légumes peu salé 
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 250g de pâtes macaronis
• Poivre noir
• 100g de chapelure
• 50g de fromage râpé végétalien
• 15g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de persil frais (facultatif)
• 200g de brocoli
  
  

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 160°C/thermostat 5. Couper en deux et épépiner la courge butternut. Placer la chair dans un plat allant au four et verser 200 ml d'eau. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes.
2. Laissez la courge refroidir légèrement avant de prélever la chair avec une cuillère. Ajouter au mixeur avec le lait de coco pour obtenir une purée onctueuse.
3. Une fois en purée, chauffer doucement dans une casserole. Ajouter la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le cube de bouillon de légumes. Poivrer et ajouter un peu d'eau à la sauce si besoin. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement
4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire 7 minutes. (La cuisson des macaronis continuera au four - étape 5). Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce, les verser dans un plat allant au four.
5. Mélangez la chapelure, les amandes, le fromage végétalien et le persil si vous en utilisez. Saupoudrer sur les pâtes et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les brocolis. Cuire jusqu'à tendreté, égoutter et servir avec les pâtes.

Bonne dégustation !