Taboulé de quinoa sucré salé

Une recette simple et estivale qui ravira vos papilles !

Pour environ 4 personnes

Ingrédients : 

- 300g de quinoa 

- 1/2 poivron jaune 

- 1/2 concombre   

- 1/2 mangue   

- Environ 20 feuilles de menthe   

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- Sel    

- Poivre   

Préparation :

1/ Dans une casserole, faites bouillir de l'eau afin de faire cuire votre quinoa.   

2/ Pendant ce temps, coupez le poivron en petits morceaux. Puis, épluchez le concombre et la mangue et coupez les également en petits morceaux.

3/ Une fois le quinoa cuit, rincez le à l'eau froide, égouttez le et mettez le au frais. Finissez la préparation en ciselant votre menthe.

4/ Mélangez ensuite l'ensemble des ingrédients avec votre quinoa, ajoutez l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettez le taboulé au frigo pour au moins une heure.

Bon appétit !